Articulo publicado en el periódico La Higuerita 15-3-2023
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| Vista de Muelle Ribera actual Muelle Martínez Catena, donde se observa el embarcadero conocido como "Muelle Parodi". Foto de Francisco González Salgado, coloreada por José. M. Figuereo |
Siempre tuve la curiosidad del conocimiento, recopilar
papeles familiares, documentos antiguos, fotografías en blanco y negro, y
alguna que otra cosilla que iba cayendo
en mis manos.
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| Lata sardinas de la marca Santamaría de Parodi (Isla Cristina) encontrada en las obras de remodelación de la antigua fábrica. |
Por ello, me alegré enormemente, cuando José Antonio Nieves
Camacho, tuvo la sensibilidad de contactar conmigo, para hacerme entrega de una
antigua lata de conservas de la marca Santamaría que había encontrado en la
reforma de un inmueble antiguo que había adquirido en el puerto de Isla
Cristina, una antigua fábrica de conservas y salazones. Entre sus muros,
comenzaron a aparecer algunos pequeños vestigios que daban fe de su pasado, y
entre ellos, además de esa lata de sardinas, que me hizo investigar al respecto sobre la
Fábrica Parodi, posteriormente, apareció una caja de madera con tres latas de
5 kg.
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La firma de Juan Bautista Parodi, se implantó1 en Isla Cristina en 1926, con un capital social de 213.000 ptas., y con domicilio social en la propia fábrica en el Muelle de Ribera (Muelle Martínez Catena) y que se comunicaba con forma de “L” con la Avda. Padre José Mirabent, esta fábrica fue adquirida en arrendamiento a Juan Zamorano Columé, esposo de Hermenegilda Soler Barcia.
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| Calderas para la cocción del pescado. Fábrica Parodi de Isla Cristina |
Mucho antes, en 1901 encontramos a la casa PARODI2 , del genovés Ángelo Parodi fu Bartolomeu, en Bouza (Vigo) dedicada a la sardina y anchoadas. En 1904, la encontramos establecida como fábrica de conservas de pescados en Vila Real de Santo Antonio3 (Portugal). También, en 1908, Ángelo Parodi estaba establecido con fábrica de salazón de pescado en Santoña4 (Santander). En 1911 la encontramos también como fábrica de salazones en Bermeo5 (Vizcaya). En 1924, la Agencia Consular de Italia en San Feliú de Guixols6 (Gerona) informa que en esta localidad se dedican a la preparación y exportación de pescado salado, principalmente anchoas, que se exportan en cantidades bastante importantes, y que se trabajaban activamente en la época de pesca, o sea, los meses de abril a junio, y entre las que se encuentra también la Sociedad Anónima Ángelo Parodi fu Bartolomeu.
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| Fábrica Parodi de Vila Real de Santo Antonio (Portugal) |
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| Interior de la Fábrica de Parodi en Vila Real de Santo Antonio (Portugal) |
En el año 18907, llegaron al litoral cantábrico
las casas italianas dedicadas a la industria del salazón de la anchoa, sardinas
y papardón, y entre ellas, la Societa
Conmerciale de Alejandría de Ángelo Parodi, de Génova.
La industria de la salazón de pescados tenía muy poca
importancia en aquel momento, es por lo que los italianos crearon un monopolio,
hasta que a los pocos años los españoles comenzaron a dedicarse a la misma
industria. Terminada la temporada de producción, cerraban las fábricas y con
todo el personal (dirigentes y técnicos) regresaban a Italia.
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| Almacén de productos acabados. Fábrica de Parodi en Isla Cristina |
En esa expansión de emprendimiento comercial y en la búsqueda
de nuevos mercados, como antes apunté, una de aquellas empresas italianas, Parodi, se instaló también en Isla Cristina en
1926, ya que la antigua Higuerita, por aquellos años se había convertido en uno
de los lugares de producción industrial pesquera más importante de Europa.
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| Anverso y reverso de una ficha de 50 cm. de régimen interno. Fábrica Parodi |
En una de las fichas que hemos podido localizar y que se utilizaban
como medio interno de control productivo, acuñada con las siglas AP (Ángelo
Parodi), con un valor canjeable de 50 Cts.,
nos muestra, que fue Ángelo Parodi quién inició su andadura empresarial en esta
localidad, así lo muestra también la caja de madera encontrada que lleva las
mismas siglas AP, aunque su certificado8 como Productor
Nacional Nº 1514 fue concedido en 1934 a Don Juan Bautista
Parodi, para las Conservas de pescados y sus derivados, es decir, ocho años
después de su creación, por lo que podríamos interpretar, que su fundador pudo
haber sido Ángelo Parodi, quién a su vez, pudo ser familiar o padre de Juan Bautista
Parodi, propietario y continuador de la firma PARODI en Isla Cristina. El administrador de esta empresa fue José
Rodríguez, conocido popularmente como “Pepito Cocina”.
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| Autoclaves para la cocción del pescado. Fábrica de Parodi en Isla Cristina |
La Fábrica de Juan Bautista Parodi, se dedicó por completo a
la elaboración de los productos que a continuación se detallan9,
empleando en su fabricación sólo materias de primera calidad.
Atún en aceite: Latas desde 200 gramos hasta de 10 Kg. Su
capacidad de producción anual era de 150.000 kg.
Filetes de caballas, besugos, jureles y lachas en aceite:
Latas desde 200 gramos hasta 5 Kg. Su capacidad de producción anual era de
50.000 Kg.
Sardinas en aceite: Latas de 200 gramos hasta 5 Kg. Su
capacidad de producción anual era de 500.000 Kg.
Bonito en aceite: Latas de 200 gramos hasta 5 Kg. Su
capacidad de producción anual era de 50.000 Kg.
Sardinas y boquerones en salmuera: Latas de 5 Kg. y 10Kg. Su
capacidad de producción anual era de 250.000 Kg.
Subproductos. Aceite de pescado: Tipos claro y oscuro, en
barriles y bidones de 200/215 Kg. Su capacidad de producción anual era de
25.000 Kg.
Guano de pescados: Para abonos. Su producción anual era de
90.000 Kg.
Preparados en Escabeche: Aún cuando esta casa no se dedicaba con especialidad a la
producción de dicho artículo, podía no obstante elaborarse sobre pedidos, en
las condiciones de absoluta garantía que se ofrecían en los demás productos de
su fabricación.
La capacidad de producción en los anteriores grupos de
productos no es posible darla en un sentido exacto anual, tratándose de que era
una industria sujeta a las oscilaciones de la pesca, pues fácilmente podía producirse una cifra mucho mayor, o menor, en
cualquiera de los artículos indicados.
Cuando Parodi cesa su actividad en Isla Cristina, se reabrió
la fábrica, bajo la firma de Conservas y Salazones de Ramón Cabot S.A.
La empresa Ángelo Parodi fue fundada en Génova en 1888, actualmente y desde el siglo XIX está radicada en Génova (Italia) y se dedica a la fabricación y comercialización de alimentos y bebidas.
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| Lata de conservas de caballas elaborada y transformada en la fábrica de USISA, en Isla Cristina (Huelva) para la marca ANGELO PARODI. |
1, 9.- Catalogo
Oficial de la Producción Industrial de España 1938
2.- El Mundo Naval
Ilustrado. Revista de Navegación y Comercio 20-10-1901
3.- Anuario del
Comercio de la Industria de la Magistratura y de la Administración de España y
sus Colonias 1904
4.- Anuario del
Comercio de la Industria de la Magistratura y de la Administración de España y
sus Colonias 1908
5.- Anuario del
Comercio de la Industria de la Magistratura y de la Administración de España y
sus Colonias 1911
6.- El Financiero.
Extraordinario de Italia. Junio de 1924
7.- El Financiero Junio de 1924
8.- Revista Ilustrada
de Banca, Ferrocarriles, Industria y Seguros 10-8-1934
